DEINE PFLANZLICHE PROTEINQUELLE

Tempeh ist ein fermentiertes Lebensmittel aus Hülsenfrüchten. Bei der Herstellung werden die gekochten Hülsenfrüchte mit einer Edelschimmelkultur fermentiert und zu einem festen Block verbunden. Dadurch bekommt Tempeh seine typische feste, bissfeste Struktur.

Tempeh hat einen nussigen, leicht erdigen/pilzigen Grundgeschmack. Je nach Sorte und Gewürzen/Marinade kann er mild, würzig oder intensiv schmecken. Die Fermentation verleiht ihm eine charakteristische Note, die ihn von anderen (Soja-)Produkten unterscheidet.

Obwohl Tempeh und Tofu beide aus Sojabohnen hergestellt werden, gibt es einige wesentliche Unterschiede. Tempeh wird aus fermentierten, ganzen Sojabohnen oder anderen Hülsenfrüchten hergestellt, was ihm eine festere Textur und einen nussigen Geschmack verleiht. Im Gegensatz dazu wird Tofu aus Sojamilch gewonnen und hat eine weichere Konsistenz sowie einen neutraleren Geschmack. Durch die Fermentation enthält Tempeh mehr Ballaststoffe und Vitamine, was ihn zu einer nährstoffreicheren Option macht. Bist du neugierig, wie Tempeh im Vergleich zu Tofu abschneidet? Teste beide und finde deinen Favoriten.

Ja. Die weiße Schicht gehört zu Tempeh dazu und entsteht während der Fermentation durch die verwendete Edelschimmelkultur. Sie verbindet die Hülsenfrüchte zu dem typischen festen Tempeh-Block und ist kein Zeichen dafür, dass das Produkt verdorben ist.

Tempeh kann gebraten, gegrillt, gedämpft oder im Backofen zubereitet werden. Du kannst ihn sogar in deinen Air-Fryer packen. In Scheiben oder Würfel geschnitten, lässt er sich am besten zubereiten. Unser gewürzter Tempeh ist direkt bereit für deine Koch-Action. Die Natursorten kannst du für deinen ganz eigenen Geschmack nach deinem Belieben einlegen/marinieren oder auch natürlich direkt verwerten. Tempeh eignet sich hervorragend als Fleischersatz/-alternative in Pfannengerichten, Salaten oder als Grillzutat. Lass dich von unseren Rezepten inspirieren!

Ja, du kannst Tempeh roh essen. Die Hülsenfrüchte werden bei der Herstellung gekocht und kommen anschließend mit Edelschimmelpilzen in Kontakt. Da der Tempeh danach unter Wärmezufuhr reift, handelt es sich nicht um ein klassisches Rohprodukt. Außerdem wird Tempeh pasteurisiert, bevor er in den Handel kommt. So musst du dir keine Sorgen über mögliche Keime machen. Allerdings entfaltet Tempeh durch Erhitzen sein wahres Geschmackspotenzial.

Unseren Tempeh findest du in verschiedenen Bio- und Supermärkten sowie in unserem Onlineshop. Über unseren Store Finder kannst du nach Verkaufsstellen in deiner Nähe suchen. Welche Sorten verfügbar sind, kann je nach Markt unterschiedlich sein.

Tempeh gehört in den Kühlschrank und sollte bei 2–7 °C gelagert werden. Orientiere dich an dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Nach dem Öffnen solltest du ihn direkt verarbeiten. Ungeöffnet und gekühlt hält sich Tempeh etwa 6-8 Wochen.

Alle unsere Tempeh-Sorten sind grundsätzlich glutenfrei. Achte aber bitte immer auf die Zutatenliste, falls Gewürze oder Zusätze enthalten sind, die nicht zu deiner Ernährung passen.

Unsere Hülsenfrüchte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die genaue Herkunft kann je nach Hülsenfrucht und Charge variieren. Unser Tempeh selbst wird in Beeskow in Brandenburg hergestellt.