CHILLI CON TEMPEH
Tempeh-Empfehlung: Natur-Tempeh aus Kichererbsen
Herzhaftes Chilli mit würzigem Tempeh trifft auf eine süße Mango-Salsa, cremige Avocado und knusprige Kichererbsen-Chips. Dazu Süßkartoffelscheiben und lockerer Couscous. Probiere es direkt aus: Dein heutiges Highlight, das unglaublich gut schmeckt und voller Energie steckt.
3 Portionen
30 min
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 1 Süßkartoffel, in Scheiben
- 100 g Couscous
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
- 100g Spinatblätter
- Kichererbsen Chips
- Pflanzlicher Joghurt (optional)
- Salz und Pfeffer
Mango Salsa
- 1 Mango, gewürfelt
- Frischer Koriander, gehackt
- Limette
Zubereitung
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- Süßkartoffelscheiben mit Öl bestreichen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Min. rösten.
- Chilli: Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Tempeh krümeln, mit Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und anbraten. Gehackte Tomaten, Mais und Kidneybohnen dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer halben Limette abschmecken.
- Mango Salsa: Mango mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer mischen.
- Anrichten: Couscous, Chilli, Süßkartoffel, Mango Salsa und Avocado in Schüsseln verteilen. Mit Chips, Spinat, Joghurt und Koriander garnieren.
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