SOJABOHNEN-TEMPEH MIT SALAT
Tempeh-Empfehlung: Sojabohnen-Tempeh mit Sesam & Knoblauch
Frischer Blattsalat mit knackigem Gemüse trifft auf goldbraun gebratenes Sojabohnen-Tempeh – ein leichtes und erfrischendes Gericht! Abgerundet mit einem cremigen Minzjoghurt und einem Hauch von Zitronensaft wird dieser Salat zu einer perfekten Mahlzeit für heiße Tage. Einfach, gesund und unglaublich lecker!
2 Portionen
20 min
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 100 g gemischter Blattsalat (z. B. Eisberg, Kopfsalat)
- 1/2 Gurke, in Scheiben
- 10 Cherrytomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL pflanzlicher Joghurt
- 1 EL frische Minze, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
- Frischer Koriander (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Tempeh anbraten: Tempeh in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Minzjoghurt: Pflanzlichen Joghurt mit gehackter Minze und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sommersalat vorbereiten: Blattsalat, Gurkenscheiben und Cherrytomaten in zwei Schüsseln verteilen. Frühlingszwiebeln und optional frischen Koriander darüber streuen.
- Anrichten: Den gebratenen Tempeh auf den Salat legen und den Minzjoghurt darüber geben. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
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